了豆腐干卷。
面筋的口感要比豆腐干更韧，这一层面筋，就是在模仿大肠表皮的口感。
裹好了面筋，李逸就将做好的“大肠卷”切成了四厘米左右的段，然后放进了开水锅中汆烫定型。
趁着汆烫的时间，李逸将葱、姜和芫荽切成了细末，留在一旁备用。
此时，“大肠卷”也烫熟了。
从锅中捞出，李逸戳了戳表面，q弹的手感让他很满意，这“大肠”的口感一定不错。
“这真是用豆腐做出来的？”
吴垒是亲眼看着李逸怎样制作这份“大肠”的，但却依然有些不敢相信。
“看上去好像真正的大肠。”
赵金麦看着“大肠”黄褐色的表面，有些迟疑。
这“大肠”着实有点逼真，看得她都快产生错觉了，以为李逸是真的拿了一堆猪大肠摆在这里。
“看起来像，才能吃起来像，眼睛比嘴先吃。”
李逸随口说着，一边吩咐：“找个盘子，把这些大肠放进去，给我竖着摆好位置。”
赵金麦的职责就是配菜小妹，她闻言就上前来，按照李逸的要求，把“大肠”全部竖着摆成了一圈。
李逸这边起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，然后就拿起盘子，将“大肠”推进了锅里。
没有翻炒，他只是端起锅来，轻轻摇晃着，锅中的“大肠”就开始沿着锅底开始旋转了起来。
等到下方上色以后，李逸一个翻锅，就将“大肠”全部翻转了过来，继续重复同样的操作。
一直溜炸到“大肠”全部均匀上色，表面微焦以后，他把刚刚切好的葱、姜末放进锅里，炸出香味，再烹入了一勺锅边醋。
跟着，他依次加入酱油、白糖、清汤、盐、料酒，继续晃锅，搅拌均匀，就盖上了锅盖，用小火煨制了起来。
素大肠的好处就是不用像真大肠那样费时，八
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