串巷的手艺人，以及拿着拨浪鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。
河间驴肉火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。
把面饼擀成长条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴肉火烧最经典的褡裢造型了。
除了外形不同，两种火烧用的肉也不相同。
保定驴肉火烧用的是卤制的肋条肉，一直在锅里翻滚着，有顾客要了，从锅里捞出来，趁热剁碎，夹进刚烤出来的面饼中，夹好再淋一勺卤肉的原汤。
饼是热的，肉是热的，碰着火烧美滋滋的咬一口，甭提多美味了。
而河间驴肉火烧，用的是酱制的驴腱子肉，酱得色泽红润，切片夹到褡裢火烧中。
肉是凉的，夹进现烤出来的火烧中，酱驴肉特有的鲜香味会被热气轰出来，咬一口，口感筋道，特别过瘾。
另外河间驴肉火烧里一般会配当地特有的驴肉汤焖子，和青辣椒等配料，味道相对更加多元一些。
但保定驴肉火烧，除了肋条肉和肉汤，别的一概不放。
林旭听完这其中的区别，忍不住咽了下口水。
两种火烧到底哪种最好吃他不知道，倒是师兄的叙述，让他都想尝尝。
不过今天没做酱驴肉，眼下只能先做保定驴肉火烧了。
回头有时间了再做河间驴肉火烧也不迟，反正只要有驴肉，怎么吃都好说。
这会儿面还得先松弛半小时以上才能做火烧，趁着这个时间，林旭把周三请客的事情告诉了师兄，让他到时候尽量过来帮二舅撑场子。
“没问题，最近钓鱼台也不忙，我一般下午就没事了，而且咱跟刘正宇也是老朋友，那天说啥也得多跟他碰两杯。”
除了师兄之外，耿立山、崔清远、廖金明、叶立信等人都已经通知到位，周三下午他们都会提前过来。
请人喝酒有规矩的，假如是受
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