头肉，味道太巴适了，是我吃过最好的卤味。”何志远一脸认真道：“周砚的手艺是从你这里传承下来的，您自然当得起卤味大师之名。”
“看来周砚也没有胡扯。”老太太微微点头，“那你想知道啥子，你就问嘛，我要是记得起就跟你摆。”
“要得。”何志远面露喜色，老太太性格倒是极好，太配合了。
之前遇到过一些老辈子，牛脾气，怎么都说不通，要是说急了，还抄起拐杖打他。
不就问个配方嘛，又不是非得回答，打人就过份了吧。
小李也是快速从布包里取出笔记本，取出两只钢笔摆在桌上，还把包里的墨水瓶拧开放一旁。
以他的经验来说，自愿接受采访的老辈子都很能说，费人、费笔、费墨水。
何志远见小李已经做好准备，便开口问道：“老太太，您是从什么时候学的卤菜，又是从谁的手中学得这门手艺的？”
老太太陷入了沉思，过了一会才开口：“卤菜的手艺是跟我老娘学的，从我记事起，我们家就在做卤味，我老娘、老汉每天卤一锅猪头和一锅素菜挑去赶集卖。
我是家里的老大，下面有个弟弟和两个妹妹，从小就帮着削土豆、藕，再大一些就刮猪毛、洗肥肠。
我老娘说这手艺是她老汉传给她的，我外公以前在蓉城大官家里头当大厨，是当时蓉城有名号的红案大师。
后来世道动荡，生存艰难，我外公违背祖训把卤味秘方和制作方法教给我老娘，我们一家才靠着这一锅卤味活了下来。
后来老娘把手艺和秘方也教给了我，十八岁的时候，经人介绍认识了周毅，我嫁到了苏稽……”
周砚坐在一旁安静听着，老太太的语调颇为轻松，和小李刷刷的笔触声交相呼应。
狸花猫趴在一旁的椅子上，打着轻鼾。
老太太讲了一些刚到周村的事情，这些是周砚之前在她的记忆碎
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