入锅中后，就拿出了一瓶花雕酒来，拧开瓶盖，往锅中倒去。
“要用好黄酒。”
他一边倒，一边解释：“黄酒的穿透速度是最快的，因为里面有酒精，所以很快就能穿透进内层，去腥效果很好，而且增香效果也很明显。”
听到李逸的这番话后，夏卓忍不住问：“你这是苏式的做法吧？”
“为什么要拘泥于那个流派的做法呢？”
李逸笑道：“只要好吃不就可以了？咱们追求的是味道，加黄酒去腥增香的效果好，那加一些也未尝不可啊？”
“对！”
正在准备食材的黄启刚忍不住回身开口表示赞同：“我觉得我们应该摈除门户之见，为什么非要纠结什么菜系呢？只要好吃不就可以了？
我之前用鸡腿肉炒过小炒肉，也很好吃啊？但是有些人就接受不了……”
他话还没说完，就发现夏卓已经瞪了过来，想刀他的眼神已经藏不住了。
就连李逸都惊讶得挑起了眉毛，赶忙开口打圆场：“那倒也不用这么激进。”
用鸡肉炒小炒肉，对于湘省人来说，没有动手掀桌子都已经算是客气了。
这就像是在川省用鸡胸肉炒鱼香肉丝，川省人吃到不骂两句心里都过不去。
夏卓深吸了口气，才把火气压下去。
懒得再跟李逸，黄启刚这两个奇葩置气，他来到灶台前，处理起了鸭肉。
他的菜单里也有血鸭这道菜。
等到他将鸭肉处理完后，锅里的五花肉也彻底断生了。
将鸭肉放好，夏卓来到了灶台前，将飞好水的五花肉取了出来。
与此同时，李逸那边也开锅取出了五花肉。
他们是同时把肉放进锅里的，飞水的时间也差不多。
把五花肉放在案板上，夏卓就用刀把五花肉改成了五厘米见方的肉块。
但李逸
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