同理，切段，切块都一样。
但李逸将里脊肉切成了肉片，切青海椒的时候，却切成了丝，这就有点奇怪了。
这两种食材，不匹配啊！
见状，他开口提醒：“这青椒，是不是切片好一点？”
李逸闻言，回头看了他一眼，笑了笑，解释：“一般的菜，肯定是切片好一些，但这道【辣椒小炒肉】不同，它最早的做法，就是肉片炒辣椒丝的。”
这道菜，是朱二官首创的。
他也是第一个将辣椒入菜的御厨。
在乾隆四十七年夏的一个夏日，乾隆没胃口吃饭，他就是用这道菜，唤醒了乾隆的味蕾，让乾隆多吃了半碗饭，获得了二十两金的赏赐。
但因为乾隆第一次吃辣椒，为了尽量去除辣味，朱二官只用了一颗辣椒，还取蒂去籽，和生姜一起切成了细丝。
在当时，他是把辣椒当做和生姜一样的调味料来用的。
到了现代，辣椒已经从调味料变成了一种蔬菜。
在湘省，甚至可以完全用辣椒炒一道菜来下饭。
这是时代的发展，人们口味产生的变化。
其中的转变，李逸自然不可能说明，于是只是简单的解释了下，就回头继续将剩下的青海椒都切成了丝。
快速将青海椒丝切好后，李逸就来到了一旁的灶台前，起锅开火，热起了锅。
将锅烧热后，李逸就将切好的青海椒丝倒进了锅里，快速煸炒，将青海椒丝炒到断生出香，就倒了出来。
这一步的速度很快，前后只花了二十秒不到。
主要是因为青海椒丝的形状很容易熟，不能炒太久。
将青海椒丝炒好后，李逸就开始准备炒肉了。
先将锅洗刷干净，他舀了勺猪油烧热滑锅，随后倒出。
跟着，他就将腌好的里脊肉片下进了锅里，快速爆炒了起来。
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