是为了避免变质。
而且在卤制食材的时候，卤水里的盐分，香料味道都会被食材吸附带出去。
所以在卤过一两次食材后，就要打捞料渣，去除沉淀物，只取老油和老汤，然后继续添加卤料，各种调味品，添高汤，这样才能循环使用。”
黄小明在一旁听着，忍不住问：“那既然每次卤制食材，都会带走一部分的味道，需要添加香料。
那在卤到一定的次数以后，肯定会把之前食材留下的味道精华全部带走，不可能持续不断的积累味道吧？”
李逸笑了：“忒休斯之船，对吧？”
“什么船？”
吴垒在一旁听得好奇：“怎么又扯上船了？”
李逸无奈的看了他一眼，笑道：“让你多读点书，是忒休斯之船，一种悖论。”
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(本章完)
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