糖醋软熘黄河鲤鱼这道菜要用的鲤鱼，跟糖醋黄河鲤鱼一样，都要用一斤六两到两斤之间的鲤鱼。
这个斤两的鲤鱼肉质鲜嫩，容易炸熟炸透。
而且个头大小适中，不会让人吃不完或者不够吃。
赵金马到外面挑选了一条一斤八两左右的黄河鲤鱼，宰杀干净之后，便开始动手制作……
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