鳝鱼。
从屋子里提出个长凳，个锥子，把小刀。
将鳝鱼在盆边上磕昏，用锥子穿过眼睛钉在长凳上，从头部后面背上下刀，将鳝鱼剖两片，然后刮掉鱼头鱼骨头，切段扔到盆子里。
小十斤鳝鱼，可够弄的。
奶奶老妈跟梁慧丽也过来帮忙，人拿了把剪刀处理泥鳅。
光这摊子就弄了两三个小时，
看了看鲤鱼跟鲫鱼，算了，留着明天上午给娃子们弄汤吧。
将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗干净，又去地里弄了些黄瓜丝瓜大葱。
烧起锅热油，将比较小的泥鳅挑出来小盆。
油热之后，将小泥鳅倒进去油炸。
炸到泥鳅表皮开始变硬，将小泥鳅捞出，开始放入鳝段油炸。
炸到油重新变得清亮，李君阁将大半鳝鱼捞出沥干，其它的继续炸到表皮酥焦再捞出。
然后将第次炸过的小泥鳅又下锅复炸，炸过两次的小泥鳅就变得酥脆了。
捞起小泥鳅滴油，李君阁将油倒出来，锅里留了比较多底油，加入花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然后加入豆瓣酱，酱油炒出油色，最后加料酒和午的肉汤。
汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅。
间加入大葱段。
待到黄瓜煮软，泥鳅软烂之后，加盐出锅。
这时游泳的人都回来了，个劲地喊饿，再那里叫开饭。
李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜，不过这次没有放豆瓣和酱油，出来的菜油色清亮。
之后锅里加底油，放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒段，青红辣椒段爆炒，炒香后放入之前炸的时间比较久的那批鳝鱼干煸，最后还舀了些鸡枞油，抓把油里的鸡枞丝进去，最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。
最后用花椒面，辣椒面，盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。
大家上
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